Cogumelos: comprovadamente nutritivos

Pesquisa afirma que o alimento contém nutrientes essenciais

Da Redação

*última atualização: 22.07.2010

Um estudo realizado por um grupo de pesquisadores da Unicamp (Universidade de Campinas) revelou que os cogumelos são ótimas fontes nutricionais para o organismo humano. O alimento é capaz de combater o envelhecimento das células e ainda podem atuar na aceleração do metabolismo.

As avaliações ocorreram com dezessete tipos de cogumelos, que foram estudados durante dois anos. Todos os tipos de cogumelo apresentaram um valor nutricional diferenciado, principalmente pela forma de cultivo, fator que influencia no tipo de nutriente que o alimento irá oferecer.

Foram três espécies cultivadas no Brasil que foram avaliadas: o champignon, o shiitaki e o shimeji. A pesquisa primou por detectar porcentagens de água, proteínas, carboidratos, lipídeos e fibras alimentares. Logo após, foram pesquisadas quantidades específicas de vitaminas do complexo B, vitamina C, ácido fólico e quantidade de fósforo.

O alimento mostrou ser rico em vitaminas B1, B2, ácido fólico, vitamina C, fósforo, proteínas e fibras alimentares, possuindo quantidades semelhantes àquelas que devem ser ingeridas diariamente pelo organismo.